Catherine Hérault-Fournier
« Spécialiste de la proximité perçue par les consommateurs vis-à-vis des circuits courts, je m’intéresse aujourd’hui plus largement au phénomène de consommation locale à travers deux questionnements : les stratégies de neutralisation mobilisées par les consommateurs pour expliquer l’éventuel écart entre leurs attitudes vis-à-vis des produits locaux et les achats effectifs et le rôle des outils numériques dans la valorisation des produits alimentaires locaux. Le projet Obsmart me permet d’explorer ces questions dans une dynamique de recherche action en interagissant avec des acteurs de terrain qui nous permettent de rendre nos questionnements pragmatiques et nous amènent à opérer un transfert scientifique et opérationnel des connaissances acquises dans le projet. » – Catherine Hérault-Fournier
Ses recherches
L’omnicanal à l’épreuve des pratiques alimentaires des français : vers un nouveau cadre conceptuel pour le shopping des produits frais ?
Les effets de la mention d’origine géographique locale sur les perceptions alimentaires
Diagnostiquer la proximité perçue en vente directe de produits alimentaires
Est-on vraiment proche en vente directe ? Typologie des consommateurs en fonction de la proximité perçue dans trois formes de vente.
Le numérique, support de lien au consommateur, au citoyen
La proximité perçue par les consommateurs vis à vis d’un circuit de distribution