Résumé détaillé
Le document présente une synthèse sur les parcours d’achat alimentaire, en particulier pour les produits locaux.
Il souligne que ces parcours deviennent de plus en plus complexes en raison de la diversité croissante des points de contact, qu’ils soient physiques ou numériques.
Une étude qualitative, basée sur 50 entretiens semi-directifs avec des individus responsables des courses familiales, a permis d’identifier trois grandes dynamiques d’achat.
Certains consommateurs privilégient la grande distribution pour son efficacité, en intégrant les produits locaux comme un complément.
D’autres adoptent le drive, en s’appuyant fortement sur les outils numériques pour commander, tout en se tournant vers les marchés pour compléter avec des produits locaux.
Enfin, une troisième catégorie centre ses achats sur les produits locaux, en recherchant activement de l’information et en valorisant les échanges directs avec les producteurs, motivée par des considérations environnementales et éthiques.
L’étude met également en lumière le rôle central du lien social, le plaisir lié à l’acte d’achat, ainsi que la recherche de qualité.